Творожное печенье "Ругелах"

Ругелах - выпечка традиционной еврейской кухни, творожное печенье с вареньем, орехами и сухофруктами, в виде рулетиков. Обычно такое творожное печенье пекут на праздник Ханука.

Продукты (на 8 порций)

Творог - 180 г
Масло сливочное - 120 г
Сахар - 3 ст. ложки
Молоко - 1 ст. ложка
Корица молотая - 0,5 ч. ложки
Мука пшеничная - 1 стакан
Варенье густое - 5 ст. ложек
Орехи грецкие - 1/4 стакана
Изюм темный - 4 ст. ложки

Как приготовить ругелах (творожное печенье-рулет):

Сливочное масло комнатной температуры хорошо растереть с двумя столовыми ложками сахара.

Добавить мягкий творог, ещё раз растереть.

Вмешать в творожную массу просеянную пшеничную муку. Тесто долго вымешивать не надо, только до однородности. Если творог влажный, муки может понадобиться немного больше.

Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 30-60 минут.

Стол присыпать мукой, раскатать творожное тесто в прямоугольник толщиной 0,5 сантиметра.

Равномерно смазать тесто густым вареньем.

Посыпать тесто изюмом.

Добавить грецкие орехи.

Свернуть творожное тесто с начинкой плотным рулетом и перенести на противень с пергаментной бумагой, выложив рулет срезом вниз.

Смазать рулет молоком.

Посыпать рулет оставшимся сахаром (1 ст.л.) и корицей.

Ножом сделать надрезы на рулете, на 3/4 глубины рулета. Выпекать рулет из творожного теста в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35-45 минут.

Творожный рулет с вареньем, орехами и изюмом полностью остудить, затем разрезать по намеченным разрезам на отдельные печенья "Ругелах".
Приятного аппетита!